Kavurmalı Çıtır Sini Mantı

Kırklareli geleneksel mutfağında yer alan “Çıtır Sini Mantı”yı biraz yorumlayarak sizin için güzel bir tarif hazırladık. 

Mantılık ev yapımı hamurları hazırlayıp kavurma ile doldurup fırınlıyoruz. Dışı çıtır içi ise yumuşak kavurma dolgulu mantılar elde ediyoruz. Kemik suyu ile tekrar fırınlayıp lezzetlendirdiğimiz mantılarımıza domates sosu, manda yoğurdu ve tereyağlı baharat sos eşlik ediyor.

Malzemeler;

Manda yoğurdu - 4 kaşık

Kuka Çiftlik domates sos - 1 su bardağı

Kemik suyu -  1 su bardağı

Tereyağı -  3 yemek kaşığı

Nane - 1 çay kaşığı

Pul biber - çay kaşığı

Kavurma - 300 gram

Su - 2 su bardağı

Un - 1 su bardağı

Tuz - 1 yemek kaşığı

Tarif adımları;

Un, su ve tuzu yoğurarak hamur elde edin.  Hamuru açmadan önce minimum 15- 30 dk arası buzdolabında dinlendirin. 

Hamuru merdane yardımıyla 2 cm kalınlığında açın ve kare kare kesin. 

Kavurmaları küp küp doğrayın. 

Kavurmayı hamura koyarak kayık şeklinde katlayın ve fırına dayanıklı bir kaba dizin

180 derecede 15 dk kuru olarak fırında pişirin. 

Ardından kemik suyunu ekleyin ve 180 derecede 12 dk daha pişmesini sağlayın. 

Nane ve pul biberi tereyağında kızdırın. 

Kuka çiftlik domates sosunu ısıtın.

İlk olarak domates sosunu  fırından çıkan mantınızın üzerine koyun. 

Yoğurdu çırpın ve mantının üzerine koyun. En son pul biber ve naneli kızgın tereyağınızı üzerinde gezdirin. 

Afiyet olsun.